土豆里面淀粉吗？
是。
土豆中含有的淀粉叫做生淀粉，人体很难消化吸收，烹调时高温使其糊化才能被人体消化吸收。生土豆一般不要吃。生土豆中的淀粉没有熟化，肠胃难以吸收，容易腹胀。同时，土豆的表皮含有涩味的单宁，肠胃炎病人食用后容易引发腹痛。
薯类食物的淀粉含量虽然高于谷类，但蛋白质、脂肪、维生素C、 β胡萝卜素、钾、镁等矿物质含量却低于谷类，所以不能完全替代谷类。
薯类与谷类搭配食用，可以提高膳食纤维和维生素C的含量，并相互补充氨基酸，发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的生理功效。如加馅的饺子、包子馒头，或做杂粮粥、八宝粥等都是不错的选择。