干的章鱼怎么做好吃？
我小时候生活在海边，每年夏天都会有捕捞章鱼的渔船在港口停泊，船上会下来很多卖章鱼的小贩，他们挑着担子，担子里是刚刚打捞上来的新鲜的章鱼，往往一出来就被抢购而空。 家里经常会做这个，方法也简单，洗干净后放到锅里开水焯一遍，然后换清水加花椒、大料煮一下，煮熟后捞起来沥干，切成大块或者丝，调以盐蒜醋等佐料拌匀即可食用。
这时的章鱼软嫩可口，鲜香味十足，是我最爱吃的海鲜之一。 我每次买很多，自己吃不完就做了送人。现在长大了，在外面打工，每年只能回家一趟，一次能买的章鱼也不多了，所以这道家乡的菜也成为了记忆中难忘的美食。 今天买了两个大章鱼，准备做道美味的章鱼烧试试，正好也可以解解馋。
买回来的章鱼先清洗干净，然后剥去表皮，用刀细细地把身体切成薄片（这样可以方便入味）；用剪刀把脚指甲剪掉并清洗干净备用。
准备好两个碗，分别把切好的鱼片和脚指甲放入其中，分别加入葱花、姜末、生抽、老抽、白糖、味精、胡椒粉、孜然粉、辣椒面，再来适量芝麻油搅拌均匀，让各种调料充分融入汤汁中，腌半个小时左右。
准备一个平底锅，锅底铺上一层薄薄的油，然后把拌好的鱼片和脚指甲均匀地摊铺在上面，小火慢慢煎至凝固，再翻过来煎另一面，待颜色变成漂亮的亮黄色就可以出锅了。 最后把煎好的章鱼放在蒸笼里大火蒸熟（10分钟左右）就可以了。
做好的章鱼软糯鲜香，味道好极了！