黄蟮怎么煮好吃？
清炖黄鳝汤 （容易学习，适合大众） 用料：黄鳝3条、瘦肉100g、生姜2~3片。 黄鳝可以买到已经宰杀好的生鳝，也可以买来活鳝自己处理。如果是买已经宰杀好，清洗干净的黄鳝，只需要处理生姜和瘦肉就可以了。如果是买活的黄鳝，就需要处理好整个黄鳝了。 第一步：把黄鳝洗干净后用刀切掉头。
第二步：用刀顺着骨头把鱼肉剔下，去掉鱼骨和鱼头（如果买了已经杀好的黄鳝就可以省略这一步了哦) 第三步：把剔下的鱼肉用流动清水冲洗干净。 第四步：把洗好的鱼肉用适量生抽和胡椒粉腌制一下（这样能更好的入味啦）。 第五步：把切好的姜片和腌好的鱼肉放入锅中，加入足量清水，大火烧开至滚。
第六步：把瘦肉切丝，然后与生姜一起放入锅内，继续用中火煲3个小时左右，调入食盐和生油便可出锅。 小诀窍 ①如果担心鱼腥味，可以用少许米酒或高度白酒腌制一下黄鳝去腥增香。
②因为黄鳝本身含有较多营养物质，所以清炖的时候无需添加太多调料，以免掩盖原有的风味。
③在煲制中途，应当适当翻动汤汁，以免粘锅。