甲鱼怎么吃好吃怎么做好吃？
“鳖”就是甲鱼，也是乌龟，不过不是一样的东西呢^^ 作为水族馆里的常客，我看过很多人煮甲鱼的操作……简直了！ 开水烫一下，拔毛………（水族馆禁止食用鱼类和甲鱼） 水煮，加各种香料……………（水产市场可以买到活杀的甲鱼，但是千万不要买已经煮熟的，有毒） 清炖，白切………………（甲鱼头和脚有微毒，要注意处理干净）
油炸………………（高油温下锅快速炸熟，酥脆酥） 焖烧，红烧…………（正确烹饪方式）
先说说大家常见的错误做法——水煮，加各种香料。 别以为这样去腥增香效果就会很好，在高温下，这些香料的气味会进入甲鱼肉中，导致甲鱼肉发苦。 用到香料的时候，只需要几片姜、几颗花椒就可以了；
另外有些人会用咸菜、咸鱼跟甲鱼一起炖，也是不好的。咸菜中含有亚硝酸盐，对身体健康有害；而咸鱼则是用盐腌制，含有较多的钠，对身体不利。 一只甲鱼大概有6块左右的一块块肉，要吃到肚子里之前，需要用刀刮掉腿上的刀片状物，那就是脚趾间的蹼。这些蹼有着帮助游泳和平衡的作用，最好刮干净一点哦~ 因为甲鱼是带有腥味儿的，所以去腥工作就显得非常重要啊！！！
除了前面的香料去腥法外，还可以加入少许白酒或者醋去腥，也能起到很好的效果。 把八角掰碎，和姜片、葱段一起放在锅里，倒入料酒或者白酒，再加适量清水，就可以让甲鱼去腥增香了～ 在炖甲鱼的前几个步骤中，最重要的就是清洗以及去腥了。只有清洗干净并且处理好腥味儿，才能达到最好的口感和味道。 接下来，就简单多了啦～把洗干净的甲鱼放到开水里焯几分钟，去掉血沫后，再清洗一遍。 把甲鱼、生姜、葱结、料酒放入锅里，加入适量清水，大火烧开后，小火慢炖2小时左右，就可以享用美味了~ 清炖是最能体现甲鱼原味儿的做法，也最健康。 如果想用甲鱼煲汤，也可以呀～把上面的配料换成山药、冬瓜、薏米，也能煲出鲜味十足的汤品来。