排骨不烂怎么补救？
一、先将排骨放在清水中浸泡10分钟，然后洗干净捞出来沥干水分。接着在排骨中加入适量的生姜、葱、料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉和白糖。充分搅拌均匀后腌制2小时以上，让排骨充分入味。
二、将腌制好的排骨控干酱汁，然后倒入适量的玉米淀粉抓拌均匀，让排骨的表面都裹上一层淀粉。再准备一碗备用的淀粉，将排骨表面没有粘上淀粉的部分补充裹匀，这样炸出来的排骨才会酥脆。
三、将烧锅烧热，倒入适量的食用油。油温五成热的时候，将排骨下入锅中，炸至排骨表面金黄酥脆即可捞出控油。炸排骨的时候，油温不宜过高，以免排骨外皮炸糊了内部还没熟透。
四、重新起锅，加入适量的清水，再加入两勺生抽、一勺蚝油、适量的盐、半勺白糖和一小块冰糖，搅拌均匀后烧开。然后倒入炸好的排骨，再加入适量的生姜、葱结大火收汁。等汤汁变得浓稠，就可以撒上葱花出锅了。
用这几招来烹饪排骨，保证排骨又香又烂，肉质鲜美多汁，非常解馋。大家赶快试一试吧！