排骨怎么熬白汤？
将排骨清洗干净，冷水入锅煮排骨，大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟捞出沥干水分；准备一干净的锅，加入少许食用油，烧热后下入排骨翻炒，煸炒排骨，炒干排骨中的汤汁，炒至排骨微微呈黄色时加入开水，大火煮开，转小火加盖焖煮一小时；一小时后，加入食盐调味，煮2分钟后即可食用。
炖排骨汤发白：有经验的人，在加水后喜欢用大火煮，直至排骨汤沸腾（汤烧开锅）后，保持大火10分钟左右，使排骨内的营养充分被熬制出来，之后才能转为小火慢炖，让余热将排骨炖熟。
让排骨中的脂肪充分溢出，漂浮在水面上与水充分融合。在加水时，保持大火烧开锅，保持大火沸腾10分钟，让脂肪充分融入水中。保持大火沸腾使脂肪充分融化并融入水中。加入一勺白醋，酸性的醋可以让牛奶中的脂肪充分析出，产生沉淀与牛奶融合。