我是很爱吃的，家里也经常做，分享一下做法哈 材料：草鱼一条、泡酸菜一袋（200克）、鸡蛋一个 辅料：料酒两勺、胡椒粉一勺、生粉一勺、盐适量、白糖一点点、干辣椒一把、花椒一撮、姜葱蒜若干 第一步：杀鱼去骨，鱼片鱼肉分离，鱼肉用盐，生抽，蚝油，淀粉腌制一下 第二步：锅里热油，爆香葱姜蒜干辣椒和花椒，下酸菜炒出香味 第三步：加一碗清水，煮开后下鱼头和鱼肉煮至熟烂 第四步：调个酸辣味的蘸料，醋+生抽+葱花+香菜+剁辣椒（也可以不加）
第五步：鱼煮好后倒入容器中，撒上胡椒粉，葱花，淋上热油就可以啦 小技巧： 1、一定要用草鱼或者鲤鱼，鲶鱼不行。太腥了。
2、酸菜要先炒一炒，更香一些哦
3、喜欢汤色比较白的，可以少放一点牛奶
4、最后那个汤汁是可以喝的呦！别忘啦～
匡蔚优质答主酸菜鱼是一道具有香辣味的四川菜肴，选用好的草鱼或者鲤鱼更好吃。下面是一份简单的酸菜鱼做法：
酸菜鱼食材：
1、草鱼一条，重量在500克左右
2、酸菜200克
3、大葱、生姜、大蒜适量
4、干辣椒、干辣椒面、花椒适量
5、食盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精适量
酸菜鱼做法：
1、将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后把鱼切成片，加入料酒、淀粉和适量的盐，搅拌均匀后放置10分钟。
2、酸菜切成段，大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成末，干辣椒剪成段。
3、烧一锅热水，将腌制好的鱼片逐个放入锅中，煮熟后捞出备用。
4、锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒、干辣椒段，炒出香味。
5、加入切好的大葱段、生姜片和酸菜段，翻炒均匀，炒至酸菜变软。
6、加入煮熟的鱼片，倒入适量的生抽和食盐，翻炒均匀。
7、最后加入蒜末和干辣椒面，翻炒均匀，出锅前撒上一些鸡精，即可出锅。
当然，你也可以选择别的鱼类，如鲤鱼、鲫鱼等，只要你喜欢，都可以尝试制作酸菜鱼。
