冬天猪肉怎么腌制好吃？
1、选购新鲜猪腿两个，一定要新鲜，不然味道就不会好。用冷水浸出血水； 如果表面有残雪，要用温水冲洗干净（这是为了去除腥味） 。
2、清洗之后把猪腿放入汤锅里面，加入八角3个、桂皮1小段、干辣椒5个、生抽30ml、老抽15ml、料酒30ml，拌匀后盖上盖子煮半小时。中途可以翻动一下汤汁，使其入味均匀。 （我买的是冷鲜肉，上面有一层薄膜，是脂肪和肌肉的自然筋膜，不用撕掉，在腌制的过程中会自然分离的）
3、半小时后把切好的葱姜放入锅中，再小火炖半个小时。中间记得翻动一下，让汤汁浸透到每个部分。 （如果喜欢萝卜，可以在下锅前把白萝卜去皮切成滚刀块放入锅中一起炖）
4、半小时后，关火让汤汁冷却并沉淀，然后捞起猪腿放在一边备用（这个时候猪腿已经熟了，你可以尝一下，保证你越吃越香的那种）
5、把八角、桂皮、干辣椒全部清理干净后，装入茶包袋里； 锅里倒入油，大火加热至7成热时，分别下入茶包袋和姜末爆香，然后烹入料酒，立刻关火（防止酒精燃烧）。
6、最后把调味汁舀入碗里，把猪腿放进去，浸泡过夜即可。这样一道咸香味美的腌猪脚就做好了！ 如果你不喜欢太咸的味道，可以多加点黄酒，少加一点盐～