苏子叶怎么凉拌好吃？
原料：苏子叶（紫苏的叶子）500g，辣椒油1大匙、盐、糖、白醋各适量 做法步骤：
第一步：苏子叶清洗干净，沥干水分；
第二步：放少量食盐腌制20分钟左右；
第三步：将腌好的苏子叶用清水冲洗干净，沥水待用；
第四步：取一只干净的小碗，放入辣椒油、白糖、白醋和少量凉开水调成汁待用；
第五步：在干净的盘中放入苏子叶，再将调好的汁倒入碗中，最后浇在苏子叶上拌均匀即可食用了。 用筷子轻轻搅动，你会发现盘底的苏子叶逐渐被染上了亮丽的色彩，那便是被“染红”了的辣椒油。 尝一口，咸辣适中，微带酸甜，清香扑鼻，滋味颇佳！ 这道小菜的制作方法虽然简单，但是要想使成菜的色泽更加亮丽，味道更加完美，也是有讲究的哦——
首先，制作这道菜最好选择新鲜质地脆嫩的苏子叶。如果购买不到新鲜的苏子叶，也可以采用冰箱冷冻存放的苏子叶。但要注意的是，经过冷冻的苏子叶表面经常会附着一层白霜，在食用前需要用清水将其彻底洗净。其次，调料的种类和用量要适当。例如这里的辣椒油可以采用剁辣椒的方法来制作(具体操作方法是烧一锅热油，放入切好的红辣椒小火炒熟，晾凉后浇入盛辣椒面的容器中，加盖捂10天左右即成)或者超市里的瓶装辣椒酱。当然，喜欢重口味的朋友还可以在调味时适量加入酱油或豆瓣酱调咸鲜风味。 最重要的是，这道菜一定要现做现吃哦～因为经过长时间的放置，蔬菜中的维生素会受损甚至丧失，影响人体健康。而一旦出现了异味、变色等情况，更是要立即停止食用！