怎么做水煮鱼好吃？
首先呢，我们得准备做水煮鱼的材料 主料：草鱼、黄豆芽(或者绿豆芽)
辅料：鸡蛋1个、油适量、盐少许、料酒3勺、生粉50g、干辣椒20个、花椒10粒左右、豆瓣酱适量（三勺）、大蒜苗1根、胡椒粉一勺、生姜一小块、大葱一段、高汤半碗或清水500ml
然后我们把所有的材料和调料准备好后开始制作。 第一步：把买回来的草鱼处理干净然后把鱼肚切开，把鱼头剁下来切小块备用 第二步：把准备好的姜去皮洗净切成片状，大蒜去皮拍扁切碎，葱洗净切断再切成葱花和段状，大蒜苗的叶和梗分开洗净后分别切段 第三步：把切好的鱼片用准备好的姜片，少许盐和料酒码味，腌制15分钟左右 第四步：在腌好片的鱼肉里加入一个蛋清用手抓匀待用；然后在碗里放入一大勺的生粉调成勾芡用 第五步：锅中倒入适量的植物油烧到七成热时把事先准备好的豆芽放入锅中翻炒均匀至断生，然后将豆芽捞出铺在一个容器底部待用 第六步：锅洗干净重新烧热倒入少量的植物油把已经切好的蒜末和葱花放入锅中煸炒出香味 第七步：然后往里面加入适量的豆瓣酱进行翻炒，直至炒出红油 第八步：往锅里加入适量的高汤或者是清水大火煮开后小火熬一分钟，把汤汁舀出来待用 第九步：然后把沥干水分的鱼片放到之前准备好的淀粉中，用筷子快速的搅拌使每片都沾上淀粉
第十步：最后把剩下的淀粉和少许的胡椒粉一起放入碗中调成糊状，把事先做好的鱼片均匀的裹上一层薄薄的糊 第十一步：接着再把粘有面糊的鱼片依次放入锅中油炸，待其炸至金黄熟透就可以起锅了 第十二步：最后在盘底先盛入适量的豆芽作为铺垫，把炸好的鱼片和汤汁全部倒入盆中就可以了 在吃的时候还可以撒上些香菜末点缀