小花鱼怎么做好吃？
花鲢（也叫胖头鱼、鳙鱼），鱼肉最鲜嫩好吃的做法就是水煮了 首先买一条新鲜现杀的花鲢鱼，让老板帮你处理好，拿回来清洗干净 用料酒、葱、姜腌制半个小时左右去腥
锅中烧油，油温7成热的时候，把鱼肉放进去炸熟至金黄酥脆，这样可以很好的去除腥味和鱼骨里的淤血 炸好的鱼肉捞出来放一边，开始炒豆瓣酱和豆豉，一定要先用小火把豆瓣和豆豉炒香，然后加干辣椒、花椒、八角继续炒 加入大量的开水，然后倒入切好的洋葱、生姜、大蒜和泡椒一起煮 这时就可以把鱼骨和鱼头放到锅里一起炖了，这样既可以去腥增香又可以更好的酥烂入味儿 汤汁煮沸腾后，把鱼肉一片片的放入锅内，不要直接倒进去以免粘锅底 我这里买的鱼比较大条，所以需要切成大片状哦 最后来勺醋，醋可以使肉质变得更加嫩滑鲜美，然后撒入葱花即可出锅啦~ 是不是很简单呢！这样做出来的鱼汤奶白色，口感浓郁鲜香，一点都不油腻！一口鱼片入口即化，麻辣咸香味儿在唇齿间四溢弥漫开，真的太美味了～赶紧试试吧！