鸡杂好吃还是鸡肉好吃？
作为四川人我肯定说鸡杂啊！！ 鸡杂是江湖菜，以前没有正规餐厅的时候，大家都是野外生火烧饭，这种烹饪方式很容易流失蔬菜里的营养，而且味道也不好掌握。所以当时都是荤菜的分量比较大，素菜只有辣椒或者花椒之类的，而且还很便宜。这样下来吃饭的人不仅吃得饱，还吃得好。现在不一样了哦~
要说最经典的鸡杂，那还得是乐山牛华的那个周记蛋烘糕铺子的鸡杂面。这家店可是上过央视的。我虽然没有吃过，但是在乐山各个小馆子里面都有这道菜。鸡肠、鸡肝、鸡心，再加上豌豆粉和葱花拌在饭里，香啊～～～ 当然，如果单说鸡肉的话，白灼鸡肉、菠萝鸡球等等这些做法都很不错，不过我觉得最好吃的还要数盐煎肉（我是乐山当地人），五花肉配上青蒜叶和大葱，那香味……