西葫芦是非常受欢迎的一种蔬菜，价格实惠量又大，可以炒着吃也可以凉拌或者炖汤。今天分享一道简单快手又美味的下饭菜——醋溜西葫芦 准备食材： 西葫芦1个、干辣椒6个、生抽半勺、老抽几滴、白糖适量（可不加）、白醋2勺 做法步骤： 1.首先将西葫芦清洗干净后去皮切丝备用。（不用把皮全部去掉，留一点会更好看！） 再切点葱花和干辣椒段备用。
2.在锅中倒入适量食用油，油温升高后放入葱花和干辣椒爆香。然后加入西葫芦丝快速翻炒至软。 西葫芦炒的时间不宜过长，否则很容易发黑变烂。
3.接下来调一个料汁，碗中加入生抽、老抽、白糖和陈醋调成酱汁备用。
4.待西葫芦变软后，倒入调好的料汁，翻拌均匀就可以出锅了。 酸酸辣辣超好吃，喜欢就赶紧试试吧！
劳滕优质答主一、酱西葫芦条
材料：西葫芦
辅料：大蒜、干红椒、花椒、茴香
调料：食盐、白糖、陈醋、生抽
做法：
1.准备一到两个西葫芦，把西葫芦的头尾削掉，从中间切开，切成两块薄片，用到切出一条条的纹路，不要切断，从一端切到距离另一端留出一厘米的位置，然后把西葫芦条翻过来，切成丝，全部切好以后，再用清水冲洗几遍，控干水分备用。
2.把大蒜拍碎切成末，干红椒切丝备用。蒜末和干红椒放在一起，再加入适量的食盐和白糖，再加入适量的陈醋和生抽，搅拌均匀即可。
二、西葫芦煎蛋
准备去皮的西葫芦半根，先把西葫芦洗一下，去掉多余水分，先切成厚片，再切成丝，放入盘中备用。准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，用筷子快速搅拌，把蛋清蛋黄搅匀，再加入少许植物油，防止煎制的时候鸡蛋粘锅，鸡蛋搅拌均匀，然后倒入西葫芦丝，搅拌均匀。
准备平底锅放入少许植物油，油热以后，放入西葫芦鸡蛋，用勺子摊平，一面煎好再煎另一面，煎好以后出锅装在盘中，撒上香菜点缀，可以开动了。
三、西葫芦炖排骨
准备一把西葫芦，洗一下，去掉多余水分，切成薄片，再切成丝，放入盆中备用。准备小排骨300克，把小排骨清洗干净，排骨冷水下锅，加入料酒去腥增鲜，大火烧开把排骨煮3分钟，这期间把锅中的浮沫打干净，3分钟以后把排骨捞出来，用清水冲洗干净控干水分备用，排骨焯水可以去除血水和杂质，炖出来更加鲜美。
锅里烧少许底油，放入葱姜蒜和几粒花椒炒香，放入焯好水的排骨，快速翻炒几下，加生抽20克增鲜，倒入一锅开水，大火烧开以后加入食盐5克，胡椒粉3克，大火炖20分钟。20分钟以后，排骨基本熟了，再把西葫芦丝倒进去继续炖五分钟，把西葫芦炖熟就可以了。五分钟后撒上香菜点缀，就可以出锅了。
