铜号菜怎么做好吃？
用料 鸡 大肠 猪血 姜葱蒜 八角 桂皮 小茴香 草果 油 盐 酱油 冰糖 辣椒面 花椒 做法 1.将鸡处理好，剁成小块儿 用冷水浸泡出血水。（期间反复换水） 2.姜切片、大葱切段、大蒜去皮备用。 锅中加入两勺植物油烧到五成热，放入一小把冰糖小火煎至色泽变金黄，加入八角、桂皮、小茴香和草果炒出香味。 3.倒入切好的鸡肉块，大火翻炒至变色，烹入生抽和料酒去腥，继续翻炒一会儿，加入适量开水没过鸡肉。 4.将砂锅烧热，鸡块连汤带料一起倒入砂锅中，放入两个鸡蛋清，调中小火慢炖，直至汤汁变得浓稠，大概一个多小时吧……可以尝尝味道，需要再加点生抽或者老抽都是可以的。
最后一步！最爽的一步！撒一把葱花，一大勺辣椒面，三勺白砂糖，用勺子不停地搅拌，让每一颗辣椒面都沾上糖粉，当辣味被激发出来时，就可以关火盛出啦~ 盛盘后可以再撒点白芝麻做点缀哦～ 一锅热腾腾的铜号菜就做好啦～快和家人朋友们一起分享吧！
铜号菜的做法其实指的是笋干烧豆腐，下面是具体的做法：
食材：
豆腐500克，春笋笋干100克，生抽30ml，老抽10ml，细盐2克，白糖10克，生姜片少许，葱段少许，食用油适量
步骤：
1. 将笋干提前泡水，最少需要浸泡四小时以上，直至笋干恢复到弹性。泡好后，切丝备用。
2. 豆腐切成2厘米左右见方，1厘米厚的块。
3. 锅中加油温热时，放入豆腐块，两面煎至微黄色。
4. 捞出备用。
5. 锅中留底油，放入生姜片爆香，接着加入笋干丝，翻炒，放入一些水煮一下。
6. 加入生抽、老抽、细盐、白糖，再放入煎好的豆腐块，搅拌均匀。
7. 加水，水要没过豆腐和笋干，大火烧开后转中小火，焖煮20分钟左右，让豆腐和笋干充分地吸收汤汁。
8. 汤汁快收干时，加入葱段，稍微拌炒一下，关火出锅即可。
铜号菜做出来的口感松软，笋干的清香和豆腐的味道相互融合，味道鲜美，营养丰富。
