常食红小豆有副作用吗？
从中医的角度来讲，红豆味甘性平有清热解毒、健脾胃、利小便和补心的功效。如果在烹调时放入少量小苏打会发胀，常食红小豆是没有副作用的。煮红豆的时候加点小苏打，碱性会使红豆表皮崩解，所以容易变软而且煮化了。
在煮红豆汤或者红豆馅的时候如果要使红豆特别的酥，可以用纱布将红豆包起来，然后在锅里煮，这个过程中红豆的淀粉质会不断的浸出，在锅里积累越来越多的淀粉质就会使红豆越来越酥。煮的时候加糖会使淀粉质变得浓稠、粘滞，如果再加入一点点的碱就变得更加绵糯。
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