姜黄起到什么作用？
1、抗氧化 美国俄亥俄州立大学研究指出，姜黄素可有效消除氧化应激反应产物——丙二醛（MDA），从而发挥抗氧化作用。
2、抗感染 美国弗雷德哈钦森癌症研究中心发现，姜黄素对金黄色葡萄球菌、结核杆菌、霍乱弧菌等病菌具有抑制作用； 中国中医科学院也证实，姜黄素对甲型流感、乙型流感、腺病毒及腮腺炎病毒等有抑制活性且表现出较好的量效关系。
3、抗癌 日本东京农业大学研究发现，姜黄素通过激活肿瘤细胞表面受体NKG2D来刺激自然杀伤细胞的活性，从而杀伤肿瘤细胞。还有研究表明，姜黄素能够阻止胰腺癌细胞转移，减轻顺铂的毒性并增强其抗肿瘤效果。 另有实验证明，姜黄素可以通过减少上皮生长因子（EGFR）的表达而抑制肺癌细胞增殖，并在体内外发挥显著的抗肿瘤效应。
4、预防老年痴呆 英国曼彻斯特大学等机构的研究显示，姜黄素可能通过调节大脑中与衰老和痴呆相关的特定区域而起作用，从而起到预防老年痴呆的作用。
5、其他功能 除上述之外，姜黄素还具有免疫调节、肝损伤保护、心脏保护、肾保护和抗炎等作用。