怎么蒸飞蟹好吃？
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来” 每年的这个时候都是吃螃蟹的最好季节！ 作为一个地地道道的北方人，之前对螃蟹并没有什么好感。认为那是南方人才喜欢吃的食物。
直到有一次去宁波出差 在酒店旁边看到一个很大的菜市场 走进市场内映入眼帘的全是新鲜的水产
其中就有刚刚煮熟的大闸蟹 瞬间就改变了我的看法 想吃就来了一盆（其实是因为太贵了，一只就要30块钱！） 大闸蟹肉质鲜美 蘸一点姜醋 啧啧啧，那感觉，太棒了！ 后来了解到原来除了大闸蟹 还有小小的飞蟹也很好吃啊 就一直在研究怎么做飞蟹才最好吃 经过多次试验 最后成功做出了最棒吃法 这道菜就是葱香花雕煮冻蟹
1.准备食材 飞蟹、小葱、香葱、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、花雕酒 2.处理食材 首先把飞蟹洗干净 用牙刷刷一下背面 和肚子上的泥沙 切一点葱姜蒜备用 小葱白一部分打结一部分切成段 （葱结是用来提香的，葱花是拿来好看的） 把蟹斩件（我也不知道具体叫什么部位，反正就是用刀背敲碎蟹壳和蟹腿）
3.开始煮汤 锅内放油 把切好的葱姜蒜爆香 加入两勺生抽 一勺老抽，适量白糖 然后倒入花雕酒 如果觉得味道不够可以再加点生抽或者老抽 但是不能加太多 因为后面还要腌渍哦 把所有调料搅拌均匀 等到汤汁沸腾之后就可以关火了 这一步可以尝一下咸度 觉得合适就可以了 咸了可以加水 淡了就多放点酱油
4.腌制 飞蟹身上均匀涂上一层豆瓣酱 再均匀的码上葱姜蒜 倒上步骤(3)煮好的料汁 然后盖上盖子让飞蟹浸泡在里面，静置半个小时以上
5.最后蒸熟就可以了 锅里烧开水 把飞蟹放进去大火蒸熟（大概十分钟） 取出蒸熟了的飞蟹 把盘里的汤汁倒进去重新煮开 这样既能防止粘锅 又能给飞蟹入味儿 现在可以开心的享用啦~ 鲜！香！嫩！滑！ 吃到嘴里满满的幸福感啊～ 我一般会配着米饭一起吃 连汤汁都不剩！