嫩莲藕怎么做好吃？
藕，又称莲藕，属莲科植物，原产于印度，现分布于世界各地，在我国的藕品种有100多种呢！
一般分为七孔藕与九孔藕两种种类，七孔藕又名红花藕，生下的藕节呈鲜红色；九孔藕则为白花藕，生下的藕节呈白色。 九孔藕，湖北洪湖、江苏南京、浙江杭州、河南驻马店等地较多栽培。 适合做汤、凉拌等菜肴。 七孔藕，以安徽芜湖、江西广昌种植最多。 适合炸或炒着吃。
一、清炒藕丝 食材清单：莲藕一节、蒜苗适量 辅料：植物油少许、食盐一勺、干辣椒两个、白糖半勺 做法步骤： 1.准备好需要的原材料; 2.把莲藕去皮切成薄片，放入清水中洗去淀粉后泡入水中防止氧化变黑; 3.锅里烧热油下入蒜苗和干辣椒炝出香味; 4.接着倒入莲藕进去翻炒片刻; 5.加入白糖、盐和适量的水大火翻炒至莲藕断生; 6.起锅前再加入蒜苗段翻炒均匀即可。 二、糖醋藕片 材料准备：老藕500克、冰糖8颗、白醋小半碗、干红辣椒一小把 制作过程： 第一步，先将买回来的藕去掉外皮，然后洗干净备用，再把干红辣椒切圈，如果喜欢吃辣的朋友可以多放一些。 第二步，接下来我们把藕切成片，因为莲藕比较硬所以切片的时候不要切的太厚了，这样吃起来口感不好并且不容易熟，切好之后放在清水中浸泡，这样可以避免藕片被氧化变色。 第三步，锅内加水烧开，然后把藕片放进去焯水，时间不用太长，差不多两分钟就可以了，捞出来过一下凉水控水备用。 第四步，接下来我们把调料汁，碗里加白醋和小半碗清水，再加点糖和盐搅拌均匀，然后再把冰糖放进锅中融化，等到冰糖完全融化变成焦黄色的时候关火，然后把熬好的糖水倒在调料碗中冷却备用。 第五步，炒锅加热加点食用油，油温五成热时把辣椒放进去炒香，然后再把藕片倒进锅中煸炒一会，接着把调好的料汁全部倒进去，翻炒到汤汁收浓就可以关火了。 三、酱焖莲藕 一、准备食材及配料： 食材：莲藕两节（约650g重），豆瓣酱两勺，甜面酱一勺，葱两根，姜几片，大蒜四瓣，小米椒三个，料酒一勺，白砂糖一勺 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，可以直接去找下面这个公众号噢~
二、具体做法如下： 1、将莲藕去皮清洗干净，改刀切成滚刀块状，生姜切片，小葱切段，大蒜切粒，小米椒切碎。
2、切好的莲藕冷水下锅，加入适量葱段、姜片以及料酒，大火煮开后继续煮五分钟捞出冲凉沥干水分备用。
3、平底锅放入适量食用油，加入葱姜蒜末和小米椒炒香，再加入两勺豆瓣酱炒至出红油，再放入一勺甜面酱小火炒三分钟，最后加入一大碗开水拌匀转小火熬煮十分钟左右。
4、将炖煮好的酱汁淋在莲藕上，再撒入适量白芝麻即可食用。 四、莲藕排骨汤 材料：猪小排500克，莲藕750克，生姜1块 调味料：油盐适量，胡椒粉适量，葱花适量 做法： 1. 猪小排洗净剁成小块，莲藕洗净去皮切块； 2. 锅内烧开水，下排骨氽烫至出血沫，捞出排骨冲洗干净待用； 3. 锅内重新注入水，下生姜和排骨煮开，转为小火炖煮半小时左右； 4. 下入莲藕一同炖煮，煮至莲藕软烂，调入盐，撒上胡椒粉，撒上葱花即可 五、莲藕丸子 所需材料：猪肉馅500g，鸡蛋1个，面粉50g，香葱1根，姜末2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，味精1茶匙，香油1茶匙，十三香1/2茶匙，精盐1/2茶匙 制作步骤： 1、首先把葱洗净切成葱花，然后将其中的1/3用适量清水浸泡，制成葱水，待用 2、再把猪肉馅放入盆中，磕入一个鸡蛋，加入姜末、蚝油，沿同一方向搅打上劲； 3、随后分次加入葱水，一边加盐和味精，一边顺着一个方向搅拌上劲； 4、接着再加入面粉，顺着一个方向搅拌至浓稠能团成的丸子形状； 5、然后起锅，添入适量油烧至五六成热，取适量肉馅握拳，从两侧依次压扁，做成肉丸下入油锅； 6、待肉丸炸至表面定型，边缘微微发黄时，捞出沥油； 7、另起一锅，添入少许底油，下入葱姜末炒香，烹入生抽； 8、添入半碗清水，调入老抽调色，加入鸡精和味精，烧开后用醋、香油和十三香调味； 9、最后下入肉丸，煮沸后改用小火炖2分钟，使丸子充分吸收汤汁入味，撒些葱花装饰即可 六、蜜豆莲藕 主要材料：莲藕1节，花生仁(生)一把，红豆50G，蜜枣4个。
辅助材料：花生油适量，食盐适量，冰糖少量。 制作方法： 1、备齐所有材料。 2、红豆提前浸泡过夜。 3、莲子也提前浸泡一夜。 4、把所有材料都放入锅中。 5、加入没过材料的热水开始煲。
6、一个小时后加入冰糖，再煲一个小时即可。