炒土豆丝怎么土豆软？
根据经验总结，想要炒出的土豆丝又软又香有爽口，主要把握以下几点：
1、切好的土豆丝放在水中泡着，或者在水里洗两遍，可以去掉一部分淀粉，这样炒出来更加爽脆，不容易粘锅，而且要大火快炒，炒太久的话就不爽脆了；
2、切的越细越容易熟，可以切细一点；
3、切好的土豆丝放入水中浸泡，或者在水中洗两遍，可以去掉土豆中部分淀粉，这样炒的时候不容易粘锅，而且炒出来更加爽脆，不建议放醋浸泡，不仅不能起到保色作用，而且吃起来还怪怪的；
4、土豆丝切好之后一定要用清水泡着，这样炒制的时候就不会粘锅，土豆丝会脆嫩爽口；
5、锅中放油，放入切好的土豆丝，翻炒至颜色稍微变透明为止就马上盛起，放太多油和炒太久的话会粘糊，并且味道不好，所以火要大，翻锅要快点，不然粘锅。