怎么样做鸡块好吃？
食材：三黄鸡一只，葱、姜、蒜适量，八角两颗，生抽、醋各两勺，老抽一勺，糖适量。 步骤：
1.三黄鸡处理干净后浸泡于加有葱姜和料酒的凉水中约半小时（这一步是为了去掉血水和腥味）； 然后捞出沥干水份备用。这里提醒下，鸡皮下面连着鸡肉的那层脂肪一定要剔除干净，因为那部分很腻。 图上这盆水是去除鸡油和鸡皮的脏东西用的。
2.用厨纸擦干水分的鸡块倒入适量玉米淀粉抓匀腌制二十分钟。这一步是起到锁水作用，让肉质更嫩不柴。 注意！千万不要直接焯水，这样会损失很多营养。当然你嫌麻烦可以直接买现成的速冻鸡腿或鸡翅。
3.锅内烧开水，把腌制好的鸡块倒进去，加入姜片、葱段和八角，煮至沸腾起浮沫。（为了洗去鸡块表面的淀粉，这一步可不能少。） 用勺子撇去浮沫，然后把鸡块捞出来冲洗干净备用。
4.另起锅，锅内不放油，把鸡块放进去干煸至表皮变皱上色。（这步是为了增加干香的味道并逼出多余油脂。）
5.然后加入所有调料（除葱花外），再烹入一汤匙白酒，小火炖煮十分钟。（为了增香去异。） 喜欢辣的可以加几个干辣椒。 加一小撮冰糖或一小勺白糖都能提鲜。
6.最后放入葱花翻拌均匀即可出锅。 大功告成啦～金黄酥脆，入口鲜香，回味绵长的炸鸡块就做好喽～