鸡头莲好吃吗？
第一次听到“鸡头莲”这个名字，觉得好笑又好奇。 直到有一天，我在一家餐馆点了一道汤品叫做“奶汤鸡头莲”，上面漂浮着纯白的油脂和粉红的莲子。 我夹起一粒放到嘴里，软绵的触感从舌尖铺散开来……嗯，确实很好吃！
后来我才了解到这是西湖著名的传统小吃，据说乾隆皇帝下江南时最爱喝这道汤。不过，现在能吃到原汁原味的“奶汤鸡头莲”的机会已经很少了。 现在市场上出售的鸡头莲一般分为两种，一种是从美国引进的大粒种莲，果实较大，味道也很不错；还有一种是从云南引进的小粒种莲，颗粒较小，口感也更为细滑。 现在正是新鲜莲子的上市季节，用新鲜的莲子和鸡汤一起熬成鲜美的“奶汤鸡头莲”，确实是不可多得的美味。 如果想去尝尝这美味的“奶汤鸡头莲”，推荐去西湖边上的知味观食府（知味观是杭州著名的老字号饭馆）。 除了“奶汤鸡头莲”之外，知味观还有一道名为“龙井虾仁”的经典菜式。 这道菜肴选用的食材相当考究——虾仁必须是鲜活河虾制成的，茶叶则是清明节前采摘的明前龙井新茶。 将洗净的虾仁蘸上薄薄的淀粉，放入开水锅里迅速氽熟后捞起；接着把嫩绿的茶胚放进砂锅里煮开，调入食盐和鸡精，把虾仁放进去轻轻搅拌，使茶汤浸透虾仁，最后撒上一把葱花提香增色。 一碗色香味俱全的“龙井虾仁”就这样做好了，碧绿的茶叶映衬着莹白圆润的虾仁，看着就非常有食欲。 尝一口，茶香四溢，嫩滑的虾仁软糯适中、唇齿留香。哦，对了，这道菜可是乾隆皇帝下江南时最喜欢吃的菜肴之一呢。 吃完“龙井虾仁”再来一碗浓香扑鼻的“糖藕”，美滋滋！