怎么做稀饭好吃?

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我平时很爱吃粥,也做过很多种,这里分享一下做法~ 首先分享我最爱的海鲜粥的做法 鲜虾两斤,剥去虾壳留下虾仁;鸡蛋两个打散备用;大米淘洗干净后浸泡一个晚上;葱切葱花、香菜切断备用。 锅内烧开水,下大米烧开,改小火熬煮40分钟,其间不断搅动防止糊底。 等米粒开花之后,把虾仁、葱花和香菜碎都加入粥内,同时加入适量盐调味,再煮5分钟左右便可关火食用了。这样一碗香喷喷的海鲜粥就做好了!是不是很简单呢~ 除了海鲜粥,我还做过各种口味的粥。下面分享其他几种粥的做法~

1.花生豆浆粥 用料:大米适量,花生粉2勺,豆浆机滤网一只。 做法:大米洗净后下锅熬粥,待沸后加入花生粉和豆浆机的滤网,继续煲30分钟左右至浓稠即可。(如果怕不好熟,可以把花生提前浸泡一段时间) 我比较喜欢用豆浆机滤网来煮粥,这样做出来的粥会比较细腻。喜欢软糯口感的可以放一些糯米。我有时候会做两种不同的米一起煲的粥,比如这次放了糯米下次就放粳米,交替着来吃~ 这款粥味道清淡,可拌酱油食醋等作料,也可根据喜好添加糖等。

2.红薯粥 用料:番薯(即红薯、地瓜)2个,米适量。 做法:番薯蒸熟捣成泥,与米一起放入锅中,加水熬成粥。 这款粥香甜软糯,非常适合老人和小孩子吃哦~

3.蔬菜粥 用料:白粥1碗,小白菜2颗,香菇3朵,姜末适量,胡椒粉适量 做法:小白菜洗净切末,香菇泡发切丝。 锅中倒入少许橄榄油烧热,爆香姜蒜末,放入香菇丝炒出香味,加入小白菜炒至断生,调入盐出锅即可。 最后把炒好的青菜撒在白粥上,撒上胡椒粉提味,一碗热气腾腾的蔬菜粥就做好了~

4.皮蛋瘦肉粥 用料:大米适量,清水800ml,皮蛋2个,猪里脊肉适量,食盐、生抽、老抽、香葱、植物油各适量 做法:大米洗净加适量水浸泡半个小时;皮蛋去皮切块;猪里脊肉清洗干净 blood血沫冲洗干净;切好的皮蛋和里脊肉加入适量的食盐、生抽、老抽拌匀腌制一个小时;将泡好的大米放进电饭锅里,倒入800毫升清水,开启煮粥程序;等电饭锅自动断电后,打开锅盖,加入皮蛋和腌好的里脊肉,搅拌均匀后再焖制一会儿就可以开吃啦~ 这道粥有淡淡的咸味,味道非常好。

5.五谷杂粮粥 用料:赤小豆、薏米仁、莲子、芡实各适量,黄冰糖少许 做法:赤小豆、薏米仁、莲子用清水清洗干净,放入锅中,加清水烧开后转小火慢慢炖煮;等所有的原材料都煮熟后,加入适量的黄冰糖调味即可。 想喝浓稠一点的粥可以煮久一点,想喝稀一点的粥可以适当加大食材总量。这是用高压锅做的,如果用普通的铁锅,可能需要大概三个小时左右。 这个做法相对比较复杂,但需要的时间很短,因为所有材料都是提前浸泡过的。

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煮稀饭的时候最好用大火,在水烧开之前一定要搅拌,让米和水充分融合,水开以后如果还继续搅拌就会出现米烂而没有粘稠度的现象,所以在水烧开后,就可以盖上锅盖焖着,等到锅中水再次沸腾后,马上改用小火再煮十来分钟就能搞定。

做起来似乎很简单,但要注意一些小问题才能做好。

米一定要洗干净,最好用流动的水洗。

为了使煮出来的稀饭更松软,可以在淘米后浸泡一会。

一定要用开水下锅煮,如果用冷水煮,因为米在冷水煮开的过程中不断膨胀,水也不断蒸发,水沸腾后米粒已经吸饱水份,胀性变大,这时锅内的存水量就不足,不利于稀饭膨胀,致使粘度下降,粥就变的不粘稠。下米时要比平时煮饭略加些水,这样煮出来的稀饭会较为松软。

在煮的过程一定要保持沸腾,用急火煮。这样做的目的是能使米粒表面的蛋白质先凝固,形成保护膜,保护米粒,不至于迅速膨胀破裂使糊素流出来,导致粥水混浊,失去粘性,粥变的不粘稠,粥水变的很清。

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