牛排什么汁好吃？
作为一个在西方饮食中，西餐占据半壁江山的国家，我们谈论“吃什么”的时候，总是少不了西餐的身影。 而在众多的西式餐饮中，牛排是出现频率最高、最受中国人喜欢的一种西餐食物——有吃牛排的习惯的人，估计占所有西餐食客的60%以上；能叫出品牌名字的西餐厅里，有一半以上以售卖牛排为主。 从价格亲民的快捷餐厅，到高贵典雅的定制餐厅，不管是开在外面的快餐店，还是开在商场里的豪华餐厅，几乎都有卖牛排，而且门庭若市。
我曾在一家高档酒店里做过一段时间的厨师，认识一些专做牛排的师傅，也看过他们操作的流程，对牛排的做法有一些了解，这里就分享下： 牛排在西方烹饪方法中，属于比较容易做的食物了。因为经过现代养殖业的培育，现在的肉牛出肉量很高（近50%），又因为事先经过了排酸处理，所以肉质也很细腻、鲜嫩。 牛排的主要吃法有以下几种： 按照这样的吃法，配上不同的酱料，就能做出不同风味的牛排来。其中，酱料的制作是最关键的一步。好的酱料能为整道菜品奠定美味的基础。 根据我的经验，适合炖牛肉、猪肉等肉类菜肴的酱相当多，如甜面酱、豆瓣酱、剁辣椒、老干妈辣酱、蚝油、花生酱等等。而用来拌饭、拌面或做沙拉的酱料，用油醋汁或者黑胡椒汁就很好。
如果自己做酱料，有几个要点需要掌握：第一是调料不要放得太复杂，以免抢味；第二是要保证酱料的味道浓郁且持久，这样才能给食材带来好的风味；第三是小火慢熬，这样才能把酱里的味道充分释放出来。