鲔鱼怎么做好吃？
“鲔鱼肉，饭来吃” 简单的一句歌词道出了一种食物的做法与美味。今天，我们就来说说这让人馋涎欲滴的——煮蛋器版水煮鱼！
首先买一条新鲜肥美的草鱼、鲤鱼或者鲶鱼都可以哦~ 鱼的处理方法请参见以前的文章《新手小白学做鱼的正确打开方式》。 把处理好的鱼用厨房纸擦干表面的水分，然后均匀地抹上一层淀粉，这样在烹制的时候就不会出现鱼肉粘锅的现象了。 再切一些配菜，香菜、葱、姜、蒜是必不可少的~ 另外还可以准备一些自己喜欢的蔬菜，比如豆芽、黄瓜等等。 把切好的葱姜蒜和半勺盐放在锅中炒出香味，注意炒的时候一定要小火慢炒才不会糊。
然后再加入1碗清水和大半碗生抽，2勺老抽，适量白糖和胡椒粉调匀后煮开备用。 这里要特别提醒一下，因为鱼表面有淀粉，很容易糊锅底，所以需要不停地用筷子搅拌，防止粘锅。
烧水期间可以收拾一下鸡蛋，把蛋清蛋黄分开（我比较懒就不分啦…） 用蛋黄部分拌入3勺面粉调成糊状，然后倒在装水的碗里，注意不要让面糊沾到碗里。 上盖，开火，煮4分钟左右至面糊熟烂。 然后取出滤网，把煮熟的面糊倒进煮沸的水中，迅速用筷子搅散，这个时候我们就可以看到白白的鱼片了～ 等到所有食材都煮熟后，撒入葱花、香菜，一碗香气扑鼻的水煮鱼就出锅啦。 金黄的汤汁上漂浮着嫩白的鱼片，点缀着碧绿的香菜和葱末，光是看着就已经食欲大开了~
你也可根据个人的口味适当增加辣椒的用量，做成麻辣口味的，香辣十足，超级开胃！ 小贴士： 1. 鱼肉去皮后很嫩，容易散，所以在切片的时候要注意厚度，太厚了不容易入味而且会老。 2. 在腌鱼的时候可以撒上少许食盐抓匀后再盖上盖子，这样可以使鱼肉更紧实。 3. 如果喜欢吃辣的可以换成辣椒油，一样美味~~