怎么做牛肉好吃又烂？
想要做成一口酥烂，那可是大有讲究的！ 首先需要选择优质的食材——好牛出好肉，吃新鲜才是正道。其次要采用合适的烹饪方法。有人喜欢炸着吃，油香扑鼻，入口酥脆；也有人喜欢烤着吃，外焦里嫩，滋味十足……而我们今天介绍的这道菜做法，既不是炸也不是烤，而是蒸。 看似平平无奇的做法，其实别有洞天。
以清蒸来制作，能最大程度保留牛肉本身的鲜嫩口感，加之清水蒸制，可以避免水分流失。而佐料的使用也很有讲究，八角、桂皮等香料适当即可，以免抢了牛肉的风头。 最后成菜，牛肉酥烂入味且不柴不燥，配着清甜的汤汁，一口下去，回味无穷~ 大厨教你做“蒸”菜（一） “蒸”菜特点：原汁原味，鲜香嫩滑 大厨教你做“蒸”菜（二） “蒸”的好，多吃瘦----巧用蒸汽，轻松瘦身 大厨教你做“蒸”菜（三） 万变不离其宗—不同部位，不同做法 学会了“蒸”菜的绝技，还需要一口好锅的加持。拥有高温传热的优势，聚能环设计让升温更迅速，温度更高，蒸菜时间更短，锁住营养不易流失。