夏天，最适合吃清淡的凉拌菜了，今天给大家推荐一道我家常吃的凉拌鸭架，香香辣辣，特别下饭～ 食材准备：
新鲜鸭架一只、洋葱半个、青笋一根、香菜少许、姜蒜葱适量、料酒两勺、食盐一勺、生抽老抽各一勺、白糖三勺、白醋四勺、胡椒粉一勺、十三香一勺、豆瓣酱一勺；
第一步： 把鸭架冲洗干净，放入水里，加入姜片、葱段和料酒去腥，大火煮开后再煮5分钟；
第二步： 把煮熟的鸭架捞起来，冷水冲洗干净，撕成小块备用；
第三步： 青笋去皮切薄片，放少许食盐腌制片刻后冲洗干净沥干水分待用；
第四步： 洋葱切丝，姜蒜切片，香菜切段，准备一个碗，把以上调料混合均匀待用（我用的调料比较少，主要是不想吃太重的口味）；
第五步： 起锅烧油，下入姜蒜爆香，然后下豆瓣酱炒出红油，倒入控干水的青笋快速翻炒，再倒入调好的料汁和鸭骨架翻炒均匀就可以啦！
这样一道香喷喷的凉拌鸭架就做好啦，是不是很简单哦！香辣脆爽，连骨头都透着鲜味呢，一口下去超满足！
融淑雨优质答主一、卤鸭拌三丝
原料：熟五香鸭肉200克、白萝卜50克、青椒50克、心里美萝卜50克、盐3克、味精2克、糖1克、芥末糊10克、醋10克、蒜蓉5克、红椒丝10克。
制作流程：将熟鸭肉切丝加少许卤水汁；白萝卜、心里美萝卜、青椒分别切丝用盐腌渍5分钟后挤干水分；以上主料加味精、糖、芥末糊、醋、蒜蓉、红椒丝混合即可。
二、鸭肉拌莴笋
原料：熟鸭肉200克、莴笋150克、蒜蓉10克、红椒10克、酱油15克、生抽10克、鸡粉5克、糖10克、味精3克、芥末油5克、青红椒丝各10克。
制作流程：熟鸭肉切丝，加入鸡粉、芥末油、生抽、盐腌渍，青红椒丝用盐、糖、醋腌渍成酸辣味待用；莴笋丝用盐、糖、醋腌渍；腌渍后的所有原料加蒜蓉红椒拌制装盘点缀即可。
三、鸭丝拌莲藕
原料：熟鸭肉200克、莲藕150克、小葱10克、红椒丝10克、花椒3克、盐5克、味精3克、糖10克、花椒油10克。
制作流程：熟鸭肉切丝，用盐、糖、花椒油腌渍；莲藕切丝用盐、糖、醋腌渍；腌渍好的主辅料加小葱、红椒丝、花椒拌和即可。
四、芥末鸭掌
原料：熟鸭掌10只、青芥辣30克、色拉20克、糖10克。
制作流程：熟鸭掌放凉，加入冰水过凉后，滤干水分，加入青芥辣、色拉、糖等调味品拌均即可。
五、山椒拌掌
原料：熟鸭掌20个、山椒20克、蒜泥15克、盐5克、味精5克、白糖5克、柠檬1个、色拉油50克。
制作流程：将柠檬洗净榨汁待用；将蒜泥、柠檬汁、山椒放在掌中，加入调味料搅匀；将色拉油烧至五成热浇在鸭掌上即可。
