美国红鱼好吃吗？
1、关于“美国红鱼”，其英文名称为“Patagonian Toothfish”，音译过来为 “巴塔哥尼亚齿刺甲鱼” 或称“南极鱼”；而国内对其的俗称有南方虎鱼（广东）、牛尾鱼（福建）、美国红鱼等名称，根据不同的生长区域和习性，又有大眼斑虎头鲨、大眼鲈、大眼万氏鲈等品种。 根据2018年9月《农业农村部关于公布水生动物远缘杂交技术研究及应用成果目录的通知》指出，将中国水产科学研究院南海水产研究所培育的“南红1号”列入了水生动物远缘杂交技术研究及应用推广名录中，其亲本来源于太平洋鳕鱼和南方虎鱼。
2、由于在近海无法自然繁殖的缘故，美国红鱼的苗种主要从国外进口，所以目前国内市场主要以成鱼为主。 在我国，美国红鱼肉一般加工成鱼片作为冷鲜产品销售，其中以冻鱼片居多，也有少量进行冷冻整鱼销售。因此，要评价美国红鱼的口感，只能从冻鱼片入手。 我个人比较喜欢食用美国红鱼的鱼肉，尤其是做成麻辣烤鱼片后，肉质细嫩鲜美，回味略带微酸，非常爽口开胃。
3、不过，虽然美国红鱼的口感不错，但由于价格比一般淡水鱼要高上很多，而且目前市面上多以进口冻货为主，没有专门的养殖户，消费者在选择时还需仔细甄别，避免食用到不良商家用其它鱼类冒充的美国红鱼。