猪蹄怎么闷才好吃？
这菜啊，其实应该叫肘子，猪的前腿，也就是猪脚、猪蹄、猪手那个部分。 用肘子时，一般都是把皮去掉，因为猪的皮肤很薄，油脂也很少，去掉以后不会影响口味和美观。 做肘子的方法很多，有红烧的、炖汤的等等。 有一个比较特殊的做法，在四川的很多餐馆里，都会有一道菜叫做“坛子肉”，用的是猪的五花肉（也有用后腿肉的），先蒸后焖，用的器皿是坛子而不是锅，所以叫坛子肉。这道菜肥而不腻，香嫩可口。有兴趣的可以找一下这方面的菜谱。 还有一种和坛子肉类似的菜肴，在东北叫“杀猪菜”，也是用的猪的大骨头，配酸菜一起烧制而成。
以上两种都是把整只猪都利用起来做菜了。 而你问的这个闷肘子，应该是指不用蒸笼，直接用锅来煮或者炖。 我见过的最奇葩的肘子做法是在香港电影《火锅英雄》里出现的。 三兄弟中的老大为了追女生，带着小弟去偷人家的火锅底料，结果发现是个胖妹子，于是准备逃走，结果遇到另一个胖子，拿枪逼着让他们把肚子里的食物全部吐出来，然后放他们一马。。。 电影中这个被侮辱和被殴打的可怜胖子，原来是我们熟悉的演员李启贤，他是《大话西游》中至尊宝的扮演者。