炖肉放黄豆有什么作用？
豆腐干炖肉的制作步骤：
一、把猪肉洗净后切成块并沥干水分，放入沸水中汆一下就马上捞起，沥干水分备用。
二、把生、熟的豆腐干分别切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米宽的条，在熟豆腐干上切十字花刀备用。
三、炒锅置旺火上，放油烧至5成热，倒入猪肉煸炒至断生，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱段、生姜片和适量清水烧成酱红色汤汁。
四、再放入生豆腐干同焖煮至熟烂，撇去浮沫，淋入熟猪油装碗。
五、把熟豆腐干整齐地码入炖盅里，倒入炖好的猪肉和原汁，盖上盅盖，入蒸笼置旺火上蒸30分钟即成。
其特点是色泽红亮，猪肉酥烂，生熟豆腐干有独特香味。