2、准备好一个新鲜的猪耳朵，剪去上面的毛
3、用热水将其清洗干净并泡出血水 4、备好葱姜蒜等调料 5、将猪耳朵和调料一起放入锅中，加入清水，开始炖
6、小火炖大约一个小时左右吧，筷子能轻易插进去就好了
7、取出猪耳朵，晾凉后切长条状
8、黄瓜清洗干净后，也切成粗一点的丝儿
9、准备一个小碗，倒入生抽酱油，老抽酱油，香醋，白糖，食盐调成酱汁待用
10、锅中热油，放入葱姜蒜爆香
11、放入青椒红辣椒丝炒出香味
12、然后倒入调好的酱汁，大火煮开
13、最后把猪耳条和黄瓜丝放进去翻炒几分钟就ok了
小贴士 做卤味的时候，一定别忘了放生姜，这样才能更好的去除腥味~ 在制作的过程中，如果发现水少了，一定要记得及时添加开水哦～这样味道才会更好呢～
巴莉优质答主一、五香焖猪耳朵
原料：猪耳朵、八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、香葱、料酒、生抽、冰糖、盐、五香粉、熟芝麻
做法：
1、猪耳朵治净，从中间切开（这样比较容易煮熟），然后切片。
2、姜切片，葱切段。
3、把五香粉、生姜、干辣椒抓拌均匀备用。
4、炒锅放少许油烧热，倒入猪耳朵快速炒干水分。
5、加料酒、生抽、少许盐炒匀，然后加开水至刚好淹没猪耳朵。
6、放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱段、冰糖，改小火煮至猪耳朵耙软，大火收汁撒些熟芝麻即可起锅。
二、豆豉焖猪耳朵
原料：猪耳朵、豆豉、红椒、尖椒、油、盐、姜、生抽、醋
做法：
1、猪耳朵切片，姜切片。
2、油锅烧热，爆香姜片。
3、倒入猪耳朵爆炒，炒至变色。
4、倒入少量生抽继续翻炒，再倒入豆豉、翻炒。
5、加少量水烧开焖1分钟。
6、加青红椒一起翻炒断生。
7、淋少量醋翻炒断生，调入适量的盐即可。
