怎么泡萝卜好吃又脆？
我小时候，每年冬天都能吃到妈妈腌的酸脆萝卜！
记忆中妈妈用的是一种圆形的玻璃瓶子，像罐头一样，上面架着一个圈儿，用来拧瓶盖的。那种盖子特别紧，需要用力的拧开，而且里面还有排气功能，打开之后，就能看到清澈透明的萝卜丝在瓶中上下浮动。 每次吃的时候，用干净的筷子夹出一小块，蘸着醋、剁辣椒吃，美滴很啊~~
后来长大离开了家乡，去外地上了大学，就再也吃不到那种味道的咸菜了。学校附近有一家不大不小的菜市场，里面卖菜的几乎都是南方人，其中有一家卖的萝卜超级好吃，又甜又脆，而且很大很饱满，买了好几趟。后来才知道，他们用的盐水是专门熬制的，里面有花椒、八角等香料，用来腌制蔬菜特别入味。 毕业后回到了家乡，发现母亲已经不再做饭了（原来是我自己做），因为父亲退休了，家里没个烧锅的人。每天两个人吃顿饭，也是简单应付一下，没想到却为我做了很多美味的食物。
记忆最深的一次，是大年二十九那天早上，我起床后发现桌上放着一碗热气腾腾的米饭和一盘炒萝卜丝——这盘菜我等了整整一年啊！ 那天的萝卜真甜，比任何时候都可口，我都吃了两碗饭！
后来再去买菜的时候，看到有人用小坛子装着尚未开封的咸菜，上面压着一块黄色的豆腐乳，旁边有一包糖。我立刻想起小时候吃的酸萝卜，马上问老板这种吃法会不会酸得掉牙？老板笑着说这吃法可老过瘾了呢，你拿回家试试就知道了。 后来我买了那包糖，按照老板说的方法，真的做出来和妈妈味道一样的咸菜啦！