家常湖南鸭肉怎么炒好吃？
湖南鸭的做法一、土家血灌肠
材料：猪大肠、猪血、鸭血、猪肝、猪肺 、肉沫 、姜、蒜、酱油、盐、料酒、胡椒粉、生粉、泡姜、泡椒
做法
1、猪大肠翻过来，加盐和醋反复搓洗，直至洗净，猪肺切成片，泡在清水里至少20分钟，再洗净，猪肝切片，加生姜汁和料酒腌制片刻；
2、猪血、鸭血分别切成块，泡椒剁碎，泡姜、蒜切成米粒状，取一小碗放入泡椒碎、泡姜碎、蒜碎、辣椒粉和生抽调成料汁备用；
3、炒锅烧热，倒入油，烧至五成热时，放入猪肺炒干水分，再加入肉沫、猪肝，用大火炒熟，调入料酒和盐，铲出备用；
4、炒锅烧热，倒油，烧至五成热时，倒入血块，用大火炒散，放入炒好的肉沫及猪肺、猪肝等，再倒入调好的姜蒜汁，用大火翻炒均匀，撒入胡椒粉炒匀，用生粉勾芡即可出锅；
5、将灌满馅料的大肠放入锅中，加够水淹没大肠，放入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖2小时，出锅切片撒上葱丝。
湖南鸭的做法二、干锅鸭块
原料：老鸭、生姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精
做法：
1、将生姜、干辣椒、青椒、大蒜切片备用，鸭子洗净剁成小块备用，锅中加入适量的清水，将鸭块放入锅中焯水，煮沸后捞出控干水分备用；
2、锅中加入适量的油，下入八角、桂皮、花椒，炒出香味后下入姜片、蒜片、干辣椒、豆瓣酱，炒出红油，下入鸭块，翻炒至鸭块出油；
3、下入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒至鸭块上色，加入适量的清水，大火烧开后转小火将汤汁收干，下入青椒块，翻炒至青椒断生，即可出锅。