2018年做的，今年拿出来看看 食材： 鲍鱼（已解冻）5只、青线（八爪鱼）两根、小米椒三个、泡姜一块、大蒜一整个、香葱四根、生抽一勺、老抽半勺、白糖一小勺、淀粉一半、蚝油一勺、料酒两勺、花椒少许、豆瓣酱一勺。
做法步骤如下：
第一步： 所有的配料清洗干净备用。
第二步： 葱，蒜，干辣椒，花椒，泡姜，小米椒全部切细碎备用。
第三步： 在碗里调入生抽，老抽，糖，料酒，豆瓣酱和蚝油调成酱料备用。
第四步： 把青线的头和内脏清理干净，然后用刀将其刮洗干净，切成段状待用。（这一步可以让卖海鲜的商家帮忙处理干净哦~）
第五步： 取一个深一点的盘子，先摆入切好的香菇、豆腐皮，然后把处理干净的鲍鱼围着盘边摆放好。
第六步： 开水上锅蒸4-5分钟，至熟后取出。
第七步： 锅内热油，下入葱姜蒜辣椒炒香。然后倒入调好的酱汁，烧沸后勾芡成芡汁。
第八步： 把芡汁淋在蒸熟的鲍鱼的上面即可。 一盘美味嫩滑，香辣咸香的蒸鲍鱼就好啦！ 喜欢的小伙伴可以试试吧~
邝韵琳优质答主鲍鱼肉肉质鲜嫩，口感浓厚，具有很高的营养价值。要做好吃的冷冻鲍鱼肉，你需要遵循以下步骤：
1. 准备鲍鱼：从市场上购买新鲜鲍鱼，用水清洗干净，然后用刷子擦拭鲍鱼的表面，确保彻底清洁。如果有条件，可以将鲍鱼放入冰水中储存，以保持新鲜。
2. 烹饪前处理：将冻结的鲍鱼从冰袋中取出，放入室温下进行自然融化。融化后，用刀具从壳一端撕开鲍鱼的黄和白肉之间，分离黄和鲍肉。注意不要伤到自己。
3. 蒸煮：将鲍鱼肉放入蒸锅中，用高温蒸汽蒸煮5-10分钟，直到鲍鱼肉变得Q弹嫩滑。注意蒸煮的时间要根据鲍鱼的大小和口感偏好进行适当调整。
4. 准备佐料：可以根据个人口味选择佐料，如蚝油、生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜、葱等。
5. 翻炒：将烹调好的鲍鱼肉放入锅中，加入佐料，用文火轻轻翻炒，让鲍鱼肉充分吸收佐料的口感和味道。
6. 淋汁：在翻炒过程中，可以适当加入热水，将佐料的味道进一步释放。最后，淋上一些热油，增加鲍鱼的口感和色泽。
7. 出锅：翻炒至鲍鱼肉充分吸收佐料的味道，即可关火，盖上锅盖焖一会，让味道更加入味。最后，将做好的鲍鱼肉盛入盘中，即可享用。
通过以上步骤，你就可以做出好吃又美味的冷冻鲍鱼肉。享受美味的同时，也能补充身体所需的营养。
