用什么炖鱼好吃？
现在天气渐渐暖和了，鱼也是越来越鲜美，炖鱼应该是很多人都喜欢吃的，那么用什么东西来炖鱼最好吃呢？ 炖鱼好不好吃除了与食材有关之外，还和炖鱼所用的锅有关系哦~ 推荐使用高压锅来炖鱼。 用过高压锅的人都知道，高压锅中充满了蒸汽。而鱼中含有非常丰富的水分和蛋白质，用高压锅来炖可以很好地保持鱼中的水分不流失，让鱼肉更加鲜嫩。而且用高压锅煮的时间很短，不会浪费太多时间，特别适合繁忙的上班族。
那用高压锅应该怎么做鱼才更好吃呢？ 首先就是选鱼，做炖鱼最好挑选新鲜的淡水鱼。不过现在正是春季，也正是鱼类繁殖的季节，所以此时所卖的鱼都不是特别大。如果非要吃新鲜大鱼的话，可以选择去海边渔村买刚捕捞上来的鱼。
选购鱼的阶段还要注意看一下鱼的鳃部，正常的鱼鳃是鲜红的颜色且十分湿润有色泽；而如果鱼已经变质，则鱼腮又黑又干。另外还可以摸一下鱼的身体，看看是否滑溜且有弹性，如果是就是新鲜的鱼。 最后一步就是要给鱼“祛邪”，去除腥味。在清洗鱼的时候，可以将鱼身上粘着的泥洗净，这样既能保证做出来的鱼味道鲜美，又能减少做饭的时间。 在处理鱼的过程中，可以将生姜切片，葱切段，备用。
最后就是将所有食材放进高压锅里了。这里要注意，千万不要直接放盐进去，否则会让鱼肉快速变硬。 等水煮开之后，再调小火慢炖20分钟左右就可以了啦！ 用高压锅做的炖鱼是不是很简单啊～你学会了吗？ 除了高压锅之外，炖鱼也可以用砂锅、电饭锅或者电炖锅来做。只不过这几种工具做出来的汤汁有所不同。 用砂锅或电饭锅做出来的汤汁比较浓稠，比较适合口味重一点的人。如果用电炖锅来做，汤汁就比较清了，口感清淡。