风干羊肉整着好吃吗？
以前在甘肃呆过，那里风干羊肉很有名的。风干的羊肉味道确实不错，有一股清香味，而且不容易坏。我以前去的时候，风干好的羊肉颜色是暗红色的，比较紧实，看起来很有弹性。吃的方法有很多种，可以配点酸菜、萝卜什么的清炒，也可以炖汤喝。
记得有一次朋友来了，带他去吃当地的清真餐厅，他点了盘小羊排，看上去很嫩的样子，其实外酥里嫩，味道特别好。
不过我后来吃到最好吃的风干羊肉是在内蒙。内地的风干羊肉虽然也可以吃到那种特别的香味，但总觉得味道太单薄，没有什么层次感。而在内蒙的风干羊肉则完全不同了。在内蒙吃风干羊肉是有讲究的。首先肉的选择就很严格，只有小羔羊(大概3个月左右的雌性羔羊)的胸脯肉才能用来做风干羊肉。
选好了肉，还要用绳子穿起来，让它自然风干。等到20天左右，风干到一定程度时，要把它放在特制的锅中煮一个多小时，这时候满屋都会飘着香喷喷的味道。如果煮的时间太短，羊肉就很难嚼得动；但如果煮得太久，羊肉就会烂掉，没了嚼劲。所以时间掌握得非常好。 吃的时候，还可以根据个人的口味不同选择不同的做法。喜欢重口味一些的，可以在炒之前先把风干羊肉用清水浸泡一会，然后再冲洗干净，和葱段、辣椒、花椒一起下锅爆炒，最后加入各种调料，炒出来的菜香味十足。
如果喜欢清淡一些的口感，可以把风干羊肉用温水泡发（千万不要用开水哦），泡好后冲洗干净，和其他食材一起清炒或者炖汤都可以。 我最喜欢的吃法是把风干羊肉切成薄片，直接用蒜泥拌着吃。当然还可以配上葱、香菜、醋等做成凉拌羊肉。这个做法我是在山东吃到的，不得不说，在山东很多饭店，你都能点到这种风味独特的风干羊肉。