煮粥怎么粘稠好吃？
首先，我们要知道 影响粥口感的重要因素有两个，一个是我们常听说的“浓稠”，另一个就是“沸煮”了； 这两个因素都会影响粥的口感，令其或者是过于黏稠、或者是过于流清。 所以想要将小米粥熬得浓香顺滑，就需要从这两个方面进行把控。
那具体应该怎么操作呢？ 首先我们在对小米进行清洗的时候，切记不要浸泡太久，否则不仅会让其中所含的维生素遭到破坏，还会使得其中的淀粉酶失活，从而造成营养价值下降。 一般我们清洗2遍就可以了，不要过多地搓洗，以免损失表面的油脂。（注意：这里所说的小米指的是新鲜小米）
其次在熬煮的过程中，我们需要注意以下几点：
① 水必须是烧开后再放入小米。这样不仅能将里面的杂质淘净，还能使食材表面蛋白质更快溶解，更有利于消化吸收。
② 一次加水量不能太多，以刚刚淹过食材为宜，并且需要不断搅拌，防止糊底。
③ 在熬煮的过程中，千万不要忘记及时撇去浮沫。这些浮沫是菜肴中不正常的物质，除了会影响美观外，还可能含有病原菌，因此一定要及时将其撇除干净。
④ 小火慢熬，才能将小米的香气激发出来。如果用火太旺，锅中的温度过高，便会破坏食材本身的营养，同时也会让香味散失不少。
⑤ 加入食材后，需要继续熬煮15分钟左右，才能让小米粥达到最浓郁的香气和爽滑的口感。
⑥ 最后一步，可以依个人口味添加糖或盐等调味料，进行调味。 另外需要注意的是，我们在盛放小米粥的碗上，最好不要盖盖子或者保鲜膜，因为这些工具都含有一定的细菌，如果在高温的情况下，很容易产生有害物质。 如果实在要放，也不要紧，在食用前彻底清洗干净就可以了。