干焙辣椒怎么做好吃？
先说一下，我做的这个香辣干煸鸡是改良版。原方子来自下厨房，作者小琴。 先说重点：最好吃的部分是刚出锅冷却后的麻辣鲜香的干拌面（我还没试过带汤的）。 原料：嫩公鸡一只、二荆条辣椒两个、小米椒十个、大葱白两根、大蒜半头、生姜两片、八角两颗、桂皮一段、香叶两片、冰糖一小把、生抽两大勺、老抽三大勺、料酒适量。
做法如下：
1，鸡肉切块，用生抽、老抽、料酒腌制一个小时左右；
2，二荆条和小米椒切圈、大葱切成葱花；
3，锅里放油，小火煸炒大葱、姜、蒜到出香味后，放入鸡块炒到表皮发黄；
4，加入八角、桂皮、香叶和冰糖，继续翻炒到香味四溢并且冰糖已经完全融化；
5，倒入两勺生抽、三勺老抽，翻炒均匀；
6，加入清水，没过食材即可，大火烧开转中火炖半个小时左右，期间可以翻动一下以免烧糊；
7，汤汁差不多快收干了，撒入青红椒圈，翻匀即可关火。 这个菜的关键在于火候和时间的掌控，不能着急，慢慢来，急功近利很容易失败。这道菜在刚刚炖好之后食用是最美味的，汤汁浓稠，鸡肉入味，不软烂也不老硬。
如果一次吃不了，剩下的鸡肉和酱汁都不要放冰箱冷藏或者冷冻，这样会破坏口感。下次加热的时候直接连带着腌制的调料一起下锅复煲就行啦！