小炒肉怎么做好吃？
一、准备材料 1.五花肉400克，青椒（尖椒）2个
2.豆豉少许，蒜几瓣
3.干辣椒5-6个，花椒适量
4.老抽生抽料酒白糖味精适量
二、做法步骤 1.将五花肉洗净切大片。热锅放油下入肉片翻炒至变色，加少许老抽上色，盛出备用。
2.辣椒切段，蒜切片，干辣椒切段去籽，锅烧热放少许油，放入豆豉和一半的蒜末爆香。再放入辣椒段和剩余的一半蒜末炒香，加入少许料酒翻炒片刻后放入肉块继续翻炒。然后依次加入生抽，适量白糖和少许味精调味即可出锅~
原料：五花肉400g、青红椒各一个、豆豉少许、大蒜几瓣、干辣椒5-6个、花椒一小撮。调料：老抽生抽料酒白糖味精
第一步：五花肉洗净切薄片。
第二步：锅内热油，放入五花肉煸炒至出油微黄，调入适量老抽翻炒均匀使其上色。
第三步：将五花肉盛出来，放入剁碎的豆豉、切好的大蒜和干辣椒翻炒出香味。
第四步：再放进去花椒和剩下的蒜末翻炒一会儿。
第五步：倒入青红椒块快速炒匀，待青红椒熟软后调入少许生抽、白糖和味精，大火拌炒几下就可起锅了~ 小炒肉的制作技巧
1、要使小炒肉入味又好吃，除了腌制这一步骤外，还要掌握好火候以及调味料的比例；
2、腌制小炒肉时最好选用新鲜猪的后腿肉，这样炒出来的肉比较嫩滑不柴；
3、在煸炒时火候不宜太大，以免猪肉过老，影响味道。