准备食材 牛里脊肉、毛豆、彩椒、葱姜、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒 制作步骤 1.将牛里脊肉切成薄片，加入葱姜末、生抽、老抽、小苏打、淀粉抓匀后腌制20分钟； 2.把毛豆剥去外壳洗净备用； 3.锅中热油，放入腌好的牛肉炒至变色盛出； 4.另起锅热油，放入葱花和姜末炒香； 5.然后放入毛豆翻炒片刻； 6.接着放生抽、老抽、糖、盐调味； 7.倒入开水没过毛豆，煮开后转小火焖至入味； 8.最后倒入辣椒圈炒匀，再倒入炒好的牛肉片，撒入葱花拌匀即可。
tips： 1.这道菜主要是好吃下饭，所以不用把每个步骤做得很精细，差不多就可以了。
2.因为有了酱油等调味料，所以不需要放太多的盐和胡椒了，以免过咸。 如果觉得对你有帮助的话，记得点赞关注哦！
符玮优质答主牛肉炒毛豆是一道美味且富有营养的家常菜，主要原料是牛肉和毛豆。以下是牛肉炒毛豆的制作步骤：
准备好材料：牛肉200克，毛豆300克，大蒜3瓣，生姜适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油适量。
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许料酒、生抽、老抽、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2. 毛豆洗净，剪去两头，备用。大蒜切末，生姜切片。
3. 锅中加入适量食用油，油热后加入大蒜末和姜片爆香。
4. 倒入腌制好的牛肉片，用中火将牛肉片翻煎至表面微黄，熟透。
5. 加入毛豆，继续翻炒，至毛豆变翠绿。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀，煮至毛豆熟透。
7. 最后，汤汁收浓，即可关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让菜肴更入味。
8. 盛出，撒上一些葱花，即可享用美味的牛肉炒毛豆。
小贴士：
1. 牛肉切片时，可以先用冷水浸泡一下，去除血水，这样就减少了腥味。
2. 炒牛肉时用中火，这样炒出的牛肉口感更佳。
3. 调味料可根据个人口味酌情增减。
