鸡排沾什么好吃？
首先，我们要搞清楚，为什么炸鸡排要蘸酱料吃。 原因不复杂，因为鸡肉本身的味道太淡了（与鸡蛋相比），所以需要蘸料来提香。 而不同的酱料适合不同风味的鸡排。
常见的辣酱、花生酱、芝麻酱适用于麻辣味型的鸡排；而番茄酱、沙拉酱则更适合酸甜口的；而酸梅酱则是广式烧鹅常用的酱汁，用来配清淡口味的烤鸡也十分合适。 选择好合适的酱料就相当于成功了一半。
当然，你也可按自己的口味任意调配。比如我最喜欢的甜辣口儿，就很简单：准备一碗黄豆酱（咸甜适中的那种），用油炒熟后加少许糖就可以了。 不过要注意，酱料不是越少越好，不然会糊掉；也不是越多越好，否则会腻得慌。
另外，我还喜欢在鸡排上撒一些孜然粉和花椒面，更添风味。 最后再说一句，好的酱料固然重要，但腌制也很重要。要知道，腌料里的香料可都是“增香”高手啊！ 比如八角、茴香这些香味物质即可刺激味觉感受器，从而让人类感知到食物的气味。 而丁香、豆蔻则通过味觉感受器直接激活味蕾，使人产生甜味的感觉。 所以，有了它们，你再也不用苦恼于鸡肉寡淡无味了。