首先，一定要选熟透的番茄，这样炒出来的汤汁才浓郁 切成块儿或片儿（个人喜好），如果喜欢籽可以不用去掉。 大火热锅，少油（或者锅烧得足够烫，用热水也可以），把番茄放进去，炒啊炒啊（这时候可能会有汤儿出来）……等到皮微微皱起来，倒适量的酱油、醋和糖，再炒一会就可以出锅啦！ 小贴士：加入一点白糖可以让汤汁味道更浓郁。如果嫌酸可以加适量的白醋。如果喜欢芝士的味道可以在最后勾芡之后撒上面粉做的鸡蛋液或者打一个鸡蛋进去。
我一般都用这个方子做汤品。比如说做个蛋花汤，奶汤，什锦汤等等。把配料都放进去，煮啊煮啊，等熟了，把火开到最小，打入蛋花，调好味儿就可以了。是不是很方便呢～ 这个是最近做的，加了虾仁和鱿鱼。
刘青蜓优质答主番茄炒鸡蛋
番茄1只、鸡蛋2只、小葱1支、盐0.5小匙、糖1小匙、白胡椒0.5小匙
番茄用开水滚30秒后去皮（也可以不去皮），切厚片（或者切块，随意）。鸡蛋加少许盐打散备用。起油锅，入番茄翻炒，加入糖、胡椒翻炒，将要出锅前淋入打散的鸡蛋液，翻炒均匀。出锅前撒上葱花。
番茄炖牛腩
牛腩、番茄、土豆、洋葱、八角、花椒、老抽、生抽、姜、蒜、糖、料酒、盐
1、牛腩洗净切成块后入冷水锅煮开，焯水后捞出冲洗干净备用。
2、土豆去皮切片，洋葱切丝，用少量油将土豆煎一下，备用。
3、锅内热适量油，放入姜片葱段、八角、花椒爆香后，放入牛腩翻炒。
4、调入生抽、料酒、老抽、糖，炒一下后加入足够的热水。
5、炖至牛腩基本熟透的时候加入洋葱和番茄。
6、炖至番茄熟软后加盐调味即可。
西红柿炖牛肉
牛肉、西红柿、洋葱、胡萝卜、番茄酱、番茄沙司、酱油、五香粉、料酒、蒜苗、盐、植物油
1、牛肉洗净，切大块；西红柿洗净，过沸水烫一下去皮，切块；洋葱洗净，切丝；胡萝卜去皮切块。
2、炒锅入油烧至五成热，放入牛肉块炒干水分。
3、加入酱油、五香粉、料酒、番茄酱、番茄沙司继续翻炒。
4、加入清汤，烧开后转文火炖至牛肉酥烂。
5、再加入西红柿块、胡萝卜块炖熟，加入盐调味，撒上蒜苗丝即可。
