火锅兔子怎么做好吃？
最近因为某短视频平台的热门，使得这个看起来平平无奇的火锅吃法意外火了。 火锅兔子其实就是把兔子切成大块，用火锅的锅底进行炖煮。 可能很多人会觉得这做法也太简单粗暴了，兔子肉能好吃吗？ 但其实火锅兔的做法虽然简单，要做得好吃也不是那么容易。接下来就分享下我做的火锅兔的具体步骤。 准备食材：兔子、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、白砂糖、韭菜 第一步：处理兔子 买回来的兔子可以先放在清水中浸泡1小时，让其血水充分渗出（这个过程也可以除去兔子身上的腥味）。 然后把兔子清洗干净后砍成大块备用。 第二步：制作锅底 锅内烧热油，放入一大勺豆瓣酱炒出红油，接着加入干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮一起小火煸炒出香味。 第三步：煮汤 往锅中倒入适量清水，再放3-4勺生抽、少许白砂糖提味，最后放入几颗冰糖和一把香菜段即可。 煮好的汤汁看上去红亮诱人，香气扑鼻。 第四步：涮菜 锅中的汤汁烧开后就可以放入兔子块涮煮了。为了防止夹生，需要不停地搅拌烫熟的兔子，让锅底的滋味均匀地沾裹在兔肉上。 除了兔子肉之外，还可以搭配着涮些自己喜欢吃的蔬菜。营养更丰富，口感也更丰富。
我这次做的火锅兔子虽然没有放什么特别贵的香料，但我感觉味道还是挺不错的，兔子肉咸香入味，辣而不燥。吃的时候再蘸一下碗里的调料，更是香辣过瘾！ 你也别以为这样做出来的火锅兔子会没有食欲，事实上，看着红润油亮的色泽和满满一层的香气四溢的辣椒，就已经很有食欲了好么……
众所周知，我们的四川有一种远近闻名的特产，那就是正宗的重庆火锅。说到火锅，就免不了说四川，而四川则以麻和辣出名。其实，火锅不只吃菜，也可以吃兔子肉，而且吃火锅的兔子味道鲜美，既保持了兔子的营养价值，又增加了麻辣的口味。那么怎么做火锅兔子又更味美呢？首先，我们来做麻辣兔子调料。
麻辣调料
首先，将八角、草果、三奈、花椒、丁香等调料装入纱布袋中扎紧制成香料包。炒锅置火上，放入老油和化猪油烧热，投入糍粑海椒、豆瓣炒香，然后放入姜片、葱节、蒜瓣炒散，加入香料包、醪糟汁、永川豆豉、精盐、花椒粉和味精，熬制成麻辣糊汁即成麻辣调料。将小毛兔宰杀，褪尽毛羽，开膛去内脏、头和爪，放尽血水，除去残毛，洗净后剁成块。把剁好的兔块入沸水锅中焯一下捞出待用。炒锅置火上，放入麻辣调料烧沸，再放入焯过水的兔块，用中火煮25分钟，离火稍凉后盛入不锈钢盆内，凉后入冰箱冷藏72小时，再捞入漏勺沥干汤汁即成。
火锅兔
用煮好的兔块，加红汤卤汁上火锅。若凉食，可加入蒜泥、油辣子、精盐、味精和麻油等调料拌匀食用。那么，我们如何更好的吃这只兔子，下面将告诉你做什么样的红油汤底。
红汤
锅置火上放入香油烧热，投入泡辣椒（剁较细）、姜片、泡姜片、葱节、花椒爆香，下入郫县豆瓣炒香，加入香料粉、糍粑辣椒和汤烧沸，煮出香味后，打去料渣。再放入醪糟汁、鸡肉茸、精盐、白砂糖、味精等，熬5分钟即成红汤卤。
