什么煎蛋饼好吃？
这个我就有发言权了！ 作为土生土长的广东人，早餐最棒的体验就是来一碗肠粉或者云吞面，再配一个鸡蛋煎饼，美滋滋。不过外面的鸡蛋煎饼多半都油乎乎的，很厚而且不够脆香。其实自己做很简单，我教你呀~ 这个煎饼最大的特点是薄薄的、香香的、脆脆的，重点是做起来非常简单！！
准备食材： 中筋面粉200g、冷水约130g（一定要留着，后面会用到）、葱花适量、鸡蛋4个、盐少许、胡椒粉适量。 开始做吧： 面粉中打入鸡蛋，加葱花和适量食盐搅拌均匀后，慢慢倒入刚刚留着的冷水，一边倒一边用筷子搅拌成浓稠的糊状。 再加入切好的香菜碎或者香葱末拌匀。 锅里刷一层油，取适量面糊放入锅中，轻轻晃动锅，使面糊均匀铺开成一个圆形。 开小火烘煎至一面定型并且变硬，用筷子夹起饼子，给其做一个“马杀鸡”按摩，让其更加蓬松酥脆。 最后翻面继续加热至熟透就可以啦～
刚出锅的煎饼酥脆滚烫，蘸一下酸甜辣味的佐料汁，吃起来香香辣辣，酥脆酥脆，再配上一杯豆浆，妙啊～ 小贴士： ①和面的时候水要一点一点地加，避免面团太湿或太干；②面粉和配料的比例是100g：1个鸡蛋：1茶匙食盐③面糊太稀的话可用筷子多搅打一会儿让它更浓稠些④没有砂锅可以用平底锅或者电饼铛代替哦。