牛肉芹菜馅怎么做好吃？
食材准备： 牛肥瘦（纯瘦肉）、芹菜、鸡蛋2个、葱、姜 第一步：将牛肉洗干净后，切大块，冷水下锅，放入切好的葱姜，焯出血沫后，捞出用清水冲洗干净备用。 第二步：将鸡蛋打入碗中，打散备用；然后取一大点的碗，铺上一层保鲜膜，备用。 第三步：将处理好的牛肉放入大一点的容器中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、食盐、十三香、鸡精、少许白糖提鲜、香油、鸡蛋液拌匀，让肉馅充分入味儿。 最后一步：取一片菠菜叶子，从中间划开，然后将调好味的肉馅放入叶子的凹槽处，包成饺子状。锅中烧水，水开后放入锅中煮制成熟即可食用。
小提示：
1.做这道菜一定要用熟植物油。因为生油会涩口且不鲜嫩。
2.调味时，不要放得太咸，因为蔬菜本身是有一定含盐量的。
3.喜欢吃素的也可以不放肉馅，单炒芹菜也是可以的。
制作牛肉芹菜馅饼需要的食材有面粉，开水和凉水适量，牛肉馅，芹菜，鸡蛋一个，生抽酱油，蚝油，虾皮，辣椒粉，胡椒粉，食用油适量。首先和面，取适量面粉，用50度左右的温水150克，先将面粉用热水搅成棉絮状。
再加入25克凉水，然后揉成光滑的面团，饧15分钟。将牛肉馅倒入盆中，加入一个鸡蛋，生抽酱油20毫升，蚝油10毫升，辣椒粉3克，胡椒粉适量。再加入40毫生育姜水，用筷子朝一个方向画圆搅拌，直到搅拌上劲。
将芹菜择洗干净，切成小粒或碎末，放入肉馅中，再加适量的食用油拌匀，馅料就做好了。将饧好的面团分成70克一个的面剂子，取一个面剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮，包入肉馅，像包包子一样，收口向下，用手按扁压平。
电饼铛加热，提前刷一层食用油，油热后将馅饼坯放入饼铛内，煎至两面金黄、鼓起熟透，即可出锅。
