冻凉粉怎么炒好吃？
我也不知道，我只知道把切好的凉粉丝用冷水泡着，泡软后倒进锅里，加姜葱蒜八角辣椒一起炒，加水和生抽焖一会再大火收汁就可以啦~ 或者炸酥肉，先把干淀粉调成糊状，然后把切成小块的凉粉条裹上蛋糊下锅炸，两面金黄就可以了，蘸点番茄酱味道更好哟～ 这个方法我试过，很好吃的！
其实这个菜最重要的是那个酱料调得好不好吃～ 所以你可以试试这几种办法：
1、直接用超市买的豆瓣酱炒。这个是懒人吃法，很简单，就是不知道味道怎么样（我的经验是肯定没那么好吃的）
2、自己剁辣椒拌酱。做这道菜必须用湖南剁辣椒！别的辣椒不行！ 做法：锅烧热下油，放葱姜爆香，然后放剁辣椒炒啊炒啊，直到冒香味并且颜色变亮就行啦；接着加入蒜末和豆豉一起翻炒，最后加入生抽老抽香醋调和成酱汁备用 3、豆瓣酱+甜面酱+白砂糖调酱。 比例大致是5：2.5：0.5吧，可以根据自己的喜好调整呀～ 这个是我在成都吃凉粉的时候老板教的方子，超级美味～你试一下就知道啦～ 另外说一下，我个人觉得豌豆粉做的凉粉更Q弹爽滑哦～ 我是豌豆粉的忠实粉儿~~所以一直用的豌豆粉～ 你也可以试试土豆粉做的凉粉，据说也很好吃哦～