牛腩柿子汤怎么做好吃？
你好，很高兴能回答你的问题 首先准备食材：新鲜牛腩500g、柿子2个、葱白3段、姜3片 用清水将牛腩的血水冲洗干净，沥干水分或者吸干表面血水后，加入60g生抽和少许老抽，搅拌均匀后，腌1个小时左右备用。 柿子的外皮清洗干净，去掉柿子蒂，然后用刀将其削成薄片。（喜欢软烂口感的柿子，可以选择软糯一点的柿子）
烧锅开水，倒入适量黄酒，然后放入葱白和姜片，煮开后把处理好的牛腩放进去，再次煮开后，小火慢炖40分钟左右至熟。 把切好的柿子倒进砂锅，再把牛腩连汤带肉一起放进锅里，调入适量的盐调味，小火焖10几分钟就可以了。
我这里用的是黄酱，所以颜色偏深；如果用豆瓣酱的话，最后成品的颜色就是橙黄色的。 这道美食的制作难点在于，如何能把肉质硬硬的牛腩炖得软嫩入味。要解决这个问题，有两个方法：
一个是先用高压锅把牛腩煮熟再换砂锅炖，但是用高压锅煮的时间很难把控，容易把牛腩煮得太软烂；
另一个就是用啤酒或者黄酒替代清水来炖煮，利用酒精的热量把肉馅煮熟，而且这样也能充分带出肉的香味。
我个人比较喜欢用啤酒，所以一般是直接倒啤酒。如果喜欢白酒味道的可以试下啤酒加白酒的方法。