腌糖蒜什么腌好吃？
1、挑选新鲜的大蒜，最好选用紫皮大蒜 2、把大蒜外面老的茎叶去掉 3、烧开水，放入食盐和八角煮出香味，放凉后浸泡大蒜 4、白醋和冰糖的比例约为50g比100g，冰糖要多一些，这样腌出来的味道更甜。（也可以直接买配好的糖醋汁） 把浸过盐的大蒜捞起晾干水分。我是在阳台上用吹风机吹干表面的水气。
第五步一定要记得把大蒜的风干彻底！否则会烂掉！第六步调好糖醋汁，我的经验是咸度刚好入味儿即可，不要过咸。太酸的醋会使蒜的口感发苦。 把晾干水分的蒜放入容器中，倒入调制好的糖醋汁，尽量让每一瓣蒜都泡在汤汁里。
第七步，盖上盖子，腌制一个周左右就可以吃了。 最关键的一点：千万不能沾油或者生水！不然肯定会烂掉！ 我家是北方的，冬天是大蒜的季节。我们那里有冬天烤蒜的做法，非常美味。小时候经常拿着烧火剩下的煤叉子，把一杆大蒜分成三截，插在泥炉里用火炭烘烤，一边烤一边吃，那个香甜真是难以形容。