这个白菜馅儿饺子，是我在北京吃过的最好吃的了！！ 之前在北京的时候，经常跟室友去一个巷子里吃饺子，那个饺子的皮是真的薄，一咬就透，但也不会太散，很好吃~馅料好像是用熟猪头肉做的，有点儿酱香味，搭配韭菜非常好吃！！
当时两个人吃了30多个啊~撑死我了～所以也记住了它的名字——张包铺（据说现在已经没了） 这个白菜馅饼是我妈妈做的，我妈妈年轻的时候是在张家口一个国营食堂工作，学了很多厨艺，比如做馒头、花卷、烙饼、做菜团子什么的，都很拿手。 这个馅饼的酥脆外皮和天津煎饼果子很像，里面是用葱炒的菜，有点像陕西的油旋，但是更好吃！！我都能吃好几个呢~~ 我妈妈用的和面方式是半发面，具体是怎么和面的我就不清楚了哦~~~
题主可以试一试 希望对你有帮助～
姜元焱优质答主调节美味的大白菜猪肉饺子馅需要用到了大白菜、猪肉、料酒、生抽、盐、糖和葱姜。以下是详细步骤：
1. 准备大白菜
将大白菜切成小段，先炒至软烂，放晾备用。这样既能保持大白菜的清爽口感，又能便于馅料搅拌均匀。
2. 准备猪肉
将猪肉用刀剁成肉馅，也可以选择用搅拌机。
3. 调味
将炒软的大白菜、猪肉馅、料酒、生抽、盐、糖和葱姜放入一个大碗中，按照自己喜欢的口味搅拌均匀。可以在调味过程中尝试，以保证口感适合自己。
4. 包饺子的过程
将馅料放入擀好的饺子皮中，按照包饺子的技巧包裹好。
5. 煮熟饺子
将包好的饺子放入煮沸的水中，用漏网勺轻轻搅拌，以防粘锅。水再次煮沸后，加入一碗冷水，再再次煮沸。这样重复三次，直到饺子熟透。
6. 出锅
饺子煮熟后，捞出，放入盘中。可以搭配醋、蒜泥和辣椒油等调料食用。
