水鸭炖什么好吃？
1.水鸭洗净，斩件，放入沸水中焯过； 2、沙参、玉竹和陈皮分别用清水浸透； 3. 将鸭、沙参、玉竹、陈皮、火腿肉、生姜放进瓦煲内，加入清水煮沸，改用文火煲约二小时，调入适量食盐和生油便可食用。 鸭肉性凉，具有养胃生津、补脾益气、清热下火的功效，但一般人都容易上火，特别是阴虚燥热、体内郁热的人更应特别警惕，因为鸭肉本身就偏寒性，如果吃鸭肉再配以温热之物如大蒜、胡椒等，易导致上火；而搭配滋阴润燥的沙参、玉竹则有清肺润燥、滋阴去火的作用，可除虚热，让燥热之气散去；另外，陈皮有理气开胃、燥湿化痰之功效；火腿亦能起到增进食欲的辅助作用。所以，这道汤对上火的肺热咳嗽或肠胃燥热的人士来说有很好的食疗功效。
【注意】
① 脾胃虚寒者不宜多吃。
② 感冒发热、腹泻期间不宜喝鸡汤。
③ 鸡汤中含脂肪较高，有患高血压、高血脂症的老年人及肥胖病人也不宜多喝，以免引起高脂血症。
④ 凡虚羸久病之人，不宜食鸭（包括鸭蛋），否则病情会愈来愈重。
⑤ 新会陈皮与柠檬相克，不能同饮。 ⑥ 大蒜性温味辛，偏能散阴。若肝阳偏亢，或者因气滞、血瘀而头痛、眩晕、失眠、多梦的人，与鸡、鸭肉等同煮，不仅会降低药效，还会引起身体不适。因此，民间有“大蒜忌鸡肉”的说法。