炸土豆哪家好吃窍门？
“炸”是个中国烹饪里特别有意思的技法，油炸食品自古就有。《吕氏春秋·本味篇》就有记述：“桃仁、杏仁、枣仁和葵花仁炒熟，用白糖拌着吃。”可见在两千多年前，我们的先人就开始利用油炸这种工艺制作食品了。 现代营养学认为，由于油脂可以抑制消化道内霉菌的生长，因此食用油有预防食物中毒的作用。适量食用植物油不仅不会导致心血管疾病和糖尿病，而且有助于延缓衰老和健康长寿。 但油炸食品吃太多，也会产生不良的影响。由于高温会产生杂环胺类化合物，而这种物质被证实具有致癌性；另外，高温使得维生素遭到破坏，矿物质发生游离，蛋白质变性，这些都会降低食物的营养价值。 我们在享受美味的同时，也要控制数量，切忌贪吃哦！
【食材备选】马铃薯（土豆）、色拉油 【制作步骤】 1.将马铃薯去皮洗净，切成薄片。
2.锅里放油烧热后，调至小火，放入马铃薯片慢慢煎炸，同时不断翻动，使其均匀受热。
3.约十分钟左右，当马铃薯变得松散而酥脆时，关火让锅里的余热继续烤一会儿。 完成啦！酥脆香甜的大薯条就做好啦！ Tips：
① 如果没有烤箱，也可以把切好的马铃薯放进去蒸屉上蒸熟，然后取出趁热捣成泥状即可。
② 想让口味更丰富，可以在处理马铃薯的时候，加入少许食盐或白糖。
③ 没有色拉油，也可以用玉米油或者花生油代替。不过需要注意的是，这两种油的热量都比色拉油高，如果大量使用，也应考虑是否会带来健康风险。